Expo qualidade de vida

Culinária Saudável

Data: 03/03/2012

TALHARIM AO MOLHO DE ABOBRINHAS

Ingredientes:

500g de massa longa tipo talharim
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 dentes de alho amassados
1Kg de abobrinha cortada em cubinhos
1 pimentão amarelo sem sementes cortado em cubinhos
3 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
Sal a gosto
1 xícara (chá) de folhas de hortelã
1 xícara (chá) de ricota cortada em cubinhos

Modo de Preparo:
Cozinhe o talharim em 5 litros de água, até ficar “al dente”. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue rapidamente o alho. Em seguida junte a abobrinha, o pimentão e os tomates, refogue por 5 minutos, tomando cuidado para que não amoleça demais. Acrescente o sal e a hortelã picada. Desligue o fogo e acrescente os cubinhos de ricota. Sirva bem quente sobre o talharim.

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Data: 25/02/2012

LANCHE DE VERÃO

Ingredientes:

1 pote de iogurte desnatado
½ xícara (chá) de maionese light
1 pepino pequeno picado e sem casca
1 tomate picado sem pele e sementes
2 colheres (sopa) de uvas passas sem sementes
1 cenoura pequena ralada
50g de queijo prato light ralado no ralo grosso
9 fatias de pão de forma integral diet sem casca
1 pé de alface americana picada

Modo de Preparo:
Misture o iogurte com a maionese e reserve 4 colheres (sopa). Misture o restante com o pepino, o tomate, as uvas passas, a cenoura e o queijo prato. Coloque 3 fatias de pão em um prato para rocambole, um ao lado do outro e cubra com metade desta mistura. Cubra com mais 3 fatias e coloque o restante da mistura. Cubra com as últimas fatias de pão e espalhe a maionese reservada. Salpique com a alface picada e leve à geladeira até a hora de servir. Corte em fatias e sirva.

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Data: 11/02/2012

SOBREMESA DELICADA

Ingredientes:

Gelatina
2 xícaras (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
1 embalagem de gelatina dietética em pó sabor cereja
Creme de maçã
2 maçãs picadas
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de adoçante dietético culinário
½ xícara (chá) de suco de maçã sem açúcar

Modo de Preparo:
Gelatina
Engrosse o leite com o amido, retire do fogo e adicione o pó para gelatina. Distribua em 4 taças.
Creme de maçã
Pique as maçãs e regue com suco de limão. Misture-as com o adoçante e o suco de maçã em uma panela e leve ao fogo até amaciar. Bata no liquidificador e coloque sobre o creme firme. Se quiser, enfeite com tirinhas de maçã com casca.

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Data: 04/02/2012

QUIBE DE ABÓBORA E ESPINAFRE

Ingredientes:

1 xícara (chá) de trigo para quibe
2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada
Suco de 1 limão
1 colher (chá) de sal
1 cebola ralada
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Hortelã fresca picada a gosto
Salsa picada a gosto
Recheio
200g de ricota
1 xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado
1 pitada de noz moscada
Para pincelar
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparo:
Quibe
Coloque o trigo para quibe de molho em 2 xícaras (chá) de água e deixe por 30 minutos. Escorra bem e misture com o restante dos ingredientes.
Recheio
Amasse a ricota e misture com espinafre e a noz moscada.
Montagem
Em um refratário, coloque metade da massa de abóbora, espalhe o recheio e, por cima, coloque o restante da massa de abóbora. Pincele com o molho inglês misturado com o azeite e faça desenho com a ponta de uma faca. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 35 minutos.

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Data: 28/01/2012

BANANAS AO CREME

Ingredientes:

4 bananas nanicas
2 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
Creme
500ml de leite desnatado
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 gema
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de achocolatado diet
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
Chocolate dietético para enfeitar (50g) opcional

Modo de Preparo:
Descasque as bananas, corte-as pela metade no sentido do comprimento, coloque-as uma ao lado da outra em uma travessa retangular rasa. Espalhe sobre elas o conhaque e o adoçante. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira.
Creme
Bata a gema com o adoçante até que fique espumosa. Misture a farinha de trigo com 4 colheres (sopa) de leite frio. Ferva o leite restante, misture a farinha de trigo, a essência de baunilha, o achocolatado dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fria e a mistura da gema com adoçante. Bata com um batedor de arame e ferva por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Deixe esfriar e despeje sobre as bananas, cubra e leve à geladeira. Decore com raspas de chocolate diet.

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Data: 21/01/2012

ROSTI DE LEGUMES

Ingredientes:

1 ovo
1 clara
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de sal
2 batatas médias ralada
1 cenoura média ralada
1 cebola média ralada
1 xícara (chá) de brócolis pré-cozido bem picado
¼ de xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo:
Misture o ovo, a clara, a farinha, a salsa e o sal. Acrescente a batata, a cenoura, a cebola, o brócolis e o leite e mexa bem. Aqueça o azeite em uma frigideira (20cm diâmetro) e despeje a mistura. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo. Sirva a seguir.

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Data: 10/12/2011

TORTA DE BATATAS

Ingredientes:

300g de batatas cozidas com sal e espremidas
100g de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
100g de ricota passada pela peneira
300g de tomates picados, sem pele e sem sementes
1 lata de atum em pedaços, em água
½ xícara (chá) de manjericão picado
Orégano a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Creme vegetal light para untar

Modo de Preparo:
Em um recipiente, coloque as batatas espremidas, a farinha de trigo, o sal e a ricota. Amasse bem. Coloque 2/3 da massa em um refratário untado com creme vegetal light. Espalhe por cima os tomates e o atum. Salpique manjericão, orégano, sal e regue com o azeite. Com o restante da massa decore a torta. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 25 minutos ou até que doure.

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Data: 03/12/2011

PÃO DE QUEIJO

Ingredientes:

1 ovo inteiro
3 claras
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de óleo de milho
½ xícara (chá) de água
150g de ricota defumada
2 xícaras (chá) de polvilho doce
2 colheres (chá) de fermento em pó
Creme vegetal light para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o ovo e as claras por 5 minutos. Acrescente o sal, o óleo, a água e bata por mais 5 minutos. Junte a ricota e o polvilho às colheradas e continue batendo até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento e mexa sem bater. Unte 20 forminhas para empada com creme vegetal e polvilhe com a farinha de trigo. Despeje a massa até metade das forminhas leve para assar em forno pré-aquecido (200ºC) por 30 minutos aproximadamente.

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Data: 26/11/2011

MAÇÃS CROCANTES

Ingredientes:

4 maçãs médias em cubos
Suco de 1 laranja pêra
Meia xícara (chá) de farinha de trigo integral
Meia xícara (chá) de aveia em flocos
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
2 colheres (chá) de margarina light
1 colher (chá) de canela em pó
2 claras

Modo de Preparo:
Coloque as maçãs em um refratário e regue com o suco de laranja. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, enquanto prepara a cobertura. Para isso, misture a farinha de trigo, a aveia, o adoçante em pó, a margarina light e a canela em pó. Vá adicionando as claras sem bater, misturando até que fique como uma farofa. Retire o papel alumínio das maçãs e cubra com a farofa. Volte ao forno por mais 15 minutos para firmar. Sirva frio.

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Data: 19/11/2011

OMELETE DE VEGETAIS AO FORNO

Ingredientes:

1 cebola picada
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 cenoura picada
Meia xícara (chá) de vagem
Meia xícara (chá) de milho verde
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de salsa picada
4 claras
2 gemas
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Refogue no azeite a cebola e junte a cenoura, a vagem, o milho e os tomates. Retire e acrescente a salsa picada. Coloque em uma forma refratária. Bata as claras e junte as gemas. Tempere com sal e coloque por cima. Polvilhe o parmesão e asse em forno médio até dourar.

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Data: 12/11/2011

BERINJELA DE ASSADEIRA

Ingredientes:

2 berinjelas grandes cortadas em rodelas com casca
1 cebola grande cortada em fatias
4 tomates maduros cortados em fatias
2 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
½ xícara (chá) de azeitonas pretas
200g de queijo fresco light cortado em tiras finas
Sal a gosto
1 ramo de orégano fresco picado (2 colheres (chá))
½ xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparo:
Passe uma pitada de sal nos dois lados das rodelas de berinjela. Em um refratário disponha em camadas: berinjela, cebola, tomate, alho, louro, azeitonas, queijo e salpique orégano. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 1 hora.

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Data: 05/11/2011

CREME DE LEGUMES COM RICOTA

Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina light
1 cebola média picada
1 cenoura média ralada grossa
200g de vagem picada
1 chuchu cortado em pedaços pequenos
100g de abobrinha cortada em pedaços
1 litro de leite desnatado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
250g de ricota passada na peneira

Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola. Acrescente a cenoura, a vagem, o chuchu e a abobrinha e refogue brevemente. Adicione o leite (reserve ½ xícara), deixando cozinhar por 15 minutos. Tempere com sal. Dissolva a farinha no leite reservado e adicione no cozido de legumes. Misture até engrossar. Em um refratário, untado com margarina e polvilhado com farinha, despeje metade do creme, e espalhe metade da ricota. Depois a outra metade do creme e o restante da ricota. Leve em forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 15 minutos.

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Data: 29/10/2011

TOMATES RECHEADOS

Ingredientes:

80g de aveia em flocos
4 tomates grandes
Sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 lata de milho em conserva
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:
Em um recipiente, coloque a aveia de molho em água por 20 minutos. Ferva a aveia, escorra e reserve. Corte a tampa dos tomates, retire a polpa, pique, tempere com sal e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o milho, a polpa dos tomates, a aveia e a salsinha. Recheie os tomates com o refogado e leve à geladeira para que o recheio adquira consistência.

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